EV ÜÇÜN KƏRƏ YAĞI FAYDALI VƏ YA ZİYANLI (1)

XX-ci əsrin ortalarında bütün dünya xolesterinlə mübarizə aparmağa başladı. Kərə yağı, yağlı xama, qaymaq və s. adi məhsullar birdən birə “ziyanlı” hesab edilməyə başlandı.

Bütün dünyada həkimlər bu məhsulları pəhrizdə minimuma azaltmaq və hətta pəhrizdən tam çıxartmaq məsləhət edirdilər. ABŞ və bəzi Avropa ölkələri bu ideyanı çox həvəslə həyata keçirməyə başladılar. Məsələn, kərə yağı hər yerdə bitki yağları və marqarinlə əvəz olunmağa başladı.

Lakin illər keçdikdən sonra məlum oldu ki, xolesterinlə mübarizə heç də dünyada ürək-damar xəstəliklərin və aterosklerozun azalmasına səbəb olmadı.

Ənənəvi fransız mətbəxində xolesterinlə zəngin olan qidalar böyük yer tutur. Fransızlar əksər qidalara kərə yağı və yağlı qaymaq əlavə edirlər. Lakin buna baxmayaraq fransızlarda ürək-damar sistemi xəstəlikləri və piylənmə bitki yağları və marqarinə üstünlük verən ABŞ ilə müqayisədə dəfələrlə azdır.

Kərə yağı ən faydalı qida məhsullarından biridir. Bu məhsulu hər bir insan hər gün qəbul etməlidir. Kərə yağının tərkibində bir çox əvəzsiz vitaminlər (A, D, E, C, B, K), kalsium, kalium, fosfor, yağlı turşular və aminoturşular var.

Kərə yağının tərkibində müəyyən miqdarda xolesterin də var. Lakin xolesterin heç də insan orqanizminin “düşməni” deyil (təbii ki, orqanizmə normal miqdarda daxil olduqda). Əksinə xolesterin insan orqanizminin bir çox sistemlərinin normal fəaliyyəti üçün çox vacibdir. Belə ki, xolesterin cinsi hormonların əsas "tikinti materialıdır".