SAĞLAMLIQ QAZAN SEÇİMİ (2)

Mis qazan: İstiliyi paylayan bir mədəndir. Mis qazanlardan istifadə edilməsində bir zərər yoxdur. Yetər ki, misi yaşıla çalmasın.

Torpaqdan qablar: Şirsiz qabların torpağında hər hansı bir zəhər olmadığı üçün bəzi aşpazlar bunlardan istifadə edər. Şirli qablardan isə bişmiş yeməyin süfrəyə verilməsində istifadə edilir. Əgər içində yemək bişəcəksə və ya sobaya qoyulacaqsa, qabın tərkibindəki şirin qurğuşunsuz olduğundan əmin olmaq lazımdır.

Oda davamlı şüşə qablar: Bunların zərərləri tez qırılması, istiliyi yaxşı paylamaması, həddindən artıq yanacaq xərcləməsi və yeməyin  üstünü yaxşı bişirməməsidir.

Mədənin üstü emal olunmuş qablar: Od üstünə qoyulan qazanların ən sağlamıdır. Emalın üstündə çatlaq yoxdursa, yemək sağlıqlıdır. Çatlaq səthli emalda, o biri mədən qazanlarda olduğu kimi, emalın altındakı mədən yeməyə yayıla bilər.

Dəmir və dəmir üzərinə emal olunmuş qablar: Yemək bişirmədə bəlkə də ən yaxşı nəticə dəmir üzərinə emal olunmuş qazanlarda alınır. Qazanın dibi və özü qalın olduğu üçün emalın çatlaması və yeməyin dibinə dəyməsi ehtimalı azdır.